Poulet mariné façon tandoori

C'est une recette de l'Inde du nord, idéale pour changer le train-train du barbecue, très rapide à préparer et peu couteuse, elle pourrait convenir à merveille à la nouvelle catrégorie réclamée par Jeremie Ecoffey, il suffit juste de prévoir la veille pour la marinade

Pour 8 blancs de poulet

Ingrédients:

- 3 CS d'huile de pépins de raisin
- 3 CS d'épices à Tandoori
- 1 Yaghourt
- 2 citrons verts (ou 1 jaune et un vert)
- sel
- coriandre fraîche, citron vert et salade pour servir

Préparation:

- parer et découper le poulet en tronçons de 3 par 5 cm, entailler assez profondément pour que la marinade pénètre bien, saler et arroser avec le jus d'un citron, bien mélanger et laisser mariner une vingtaine de minutes
- délayer les épices dans le yaghourt, ajouter l'huile et le jus de citron, ajouter les morceaux de poulet avec le jus de citron restant (celui où l'on avait fait mariner le poulet d'abord, y faut suivre quoi, là, au fond!), bien touiller, laisser mariner au moins 6 heures (jusqu'à 48 heures, pas de problème, ça n'en sera que meilleur)
- racler les morceaux pour en enlever la marinade et les cuire à four chaud (200C° grill) ou au barbecue, 6 a 10 minutes en retournant à
mi-cuisson

Dégustation:

présenter avec les feuilles de salade entières (pour les petites) ou coupées en deux ou trois (pour les grandes) et la coriandre fraîche en branches, le reste de la marinade et du citron vert coupé en 8 (des demis quartiers, quoi): on met, dans une feuille de salade, un morceau de poulet, un brin de coriandre et on arrose de la marinade et d'un trait de citron vert, la feuille de salade sert de "plat" comme avec les nems

z

PS: heeeuuu, c'est moi, ou bien ça roupille ici?
Vous ne faites plus la cuisine ou quoi? Ne me dites pas que c'est le menu chips-pizza-surgelée-bière à cause de la coupe du monde de balle au pied quand même!!!
Non, n'allez pas croire que je fais une crise existentielle, comme d'aucuns (je ne poste les recettes que pour pouvoir les consulter facilement de n'importe où ) mais si certaines et certains pouvait nous faire part de leurs expériences organoleptiques...
Et ne vous gênez pas pour les commentaires, j'ai l'écorce épaisse et je suis sûr d'avoir encore beaucoup à apprendre (le jour où je n'aurais plus rien à apprendre, je pourrais mourir, pas avant! )

Ben moi, j'me réjouis de goûter toutes ces spécialités. C'est bientôt les vacances et on a plus de temps pour cuisiner et flemmer à table.
Il me plaît bien ton poulet, sauf que je n'aime pas du tout la coriandre. Ça a le goût de punaise, non? Alors, à la place, je mets du persil plat...

C'est vrai ce que tu dis, elle est bien vide cette cuisine, y sont où tout le monde

Voilà une variation sur le tandoori qui m'a l'air délicieuse... et particulièrement bien adaptée au style "repas-apéro".
Je pratique régulièrement une autre marinade pour le poulet sur le grill, également rouge et épicée, mais d'une autre origine géographique: le poulet en crapaudine au harissa:
- prendre un (ou des...) poulet(s)/coquelet(s) entiers
- le(s) ouvrir en fendant la cage thoracique (un grand couteau entre les 2 blancs, c'est le 1er moment cruel! )
- aplatir le(s) poulet(s), ne pas hésiter faire craquer les articulations (2e moment de cruauté gratuite!)
- entailler la chair avec la pointe du couteau (la torture continue)
- mélanger dans un bol du harissa (en tube ou en boîte), un jus de citron, un peu de sel, et 2-3 cuillérées d'huile d'olive. Le résultat doit être bien souple, mais pas complètement liquide (pour adhérer à la viande).
- badigeonner le(s) poulet(s) de ce mélange (je le fais avec un pinceau, qui permet ensuite de remettre doucement de la marinade durant la cuisson).
- attendre le temps qu'il vous plaira, au frigo tout de même si c'est la veille )
- faire cuire doucement sur le grill, assez haut, 30-45 minutes. Attention,comme la marinade contient de l'huile, elle risque de s'enflammer en tombant sur les braises. J'aime bien utiliser un vaporisateur à main (du genre que l'on utilise pour les plantes vertes ou pour le repassage) pour couper court à ces débordements de flammes.
Très parfumé, et "bon comme là-bas" !

Iris a écrit : Ça a le goût de punaise, non?

tu en as goûté de vraies punaises ?

(moi aussi j'aime pas le coriandre)

Iris, non, pas punaise, plutôt de blatte keske j'aime ça moi!
Vite, une bassine, DB, j'en bave de ta recette!

z

PS: cette recette peut aussi bien être utilisée pour de fines tranches de bœuf (entrecôte), de porc (dans l'échine, par exemple), d'agneau (épaule, gigot) ou de poisson (lieu noir, mérou ou n'importe quel autre poisson à chair blanche et ferme), ou des ailerons de poulet (c'est bon ça aussi).

Est ce que quelqu'un a deja goutté au Yassa poulet ?? spécialité africaine.

Je rajoute: ne mettez pas trop de Tandoori!!

J'ai pas fait cette recette, mais j'avais déjà fait il y a une année une recette similaire, j'avais tout bêtement mis trop de tandoori, et, trop, c'est super trop écœurant! Le Tandoori, c'est très très bon, mais pas en abuser

Bonjour

Mais est ce que lorsqu'on parle de Tandori, on parle des épices ou du four Tandouri ou on fait cuire le chicken ?