BE Espagne 51 >> 11/04/2006


Agroalimentaire
Des scientifiques du CSIC découvrent que le vin contient une fibre saine

http://www.bulletins-electroniques.com/ ... /33037.htm

Une équipe du Conseil Supérieur en Recherches Scientifiques (CSIC) a démontré que le vin contient une quantité importante de fibres diététiques saines. Les responsables de la recherche assurent que cette fibre est le troisième composant majoritaire du vin, derrière l'eau et l'alcool.
Cette découverte a pu être mise à jour grâce à un nouveau système de détection, basé sur des traitements enzymatiques et de dialyse, et développé dans le Département Métabolisme et Nutrition du CSIC..
Les analyses concluent que le vins rouge contient au moins 1g/l de cette fibre, et le vin blanc 0,2g/l.
Ceci va à l'encontre des tables internationales de composition des aliments (diffusées par l'organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, FAO) qui soutiennent que le vin ne possède pas de fibre.
La fibre découverte possède une quantité considérable de polyphénols associés à sa matrice, ce qui lui confère des propriétés biologiques de grand intérêt scientifique.
Les polyphénols sont des antioxydants naturels, ce qui leur permet de diminuer la formation de radicaux libres, donc de lutter ainsi contre le vieillissement cellulaire, les affections cardiovasculaires, l'ostéoporose et la formation de tumeurs, lors d'une consommation modérée et régulière (20 à 30cl par jour de vin).