JOCKER!
Je botte en touche. LA PATISSERIE, C'EST PLUS FORT QUE MOI!
Dernière expérience: décision est prise de faire un fraisier pour l'anniversaire du fiston...
1/ Génoise, pas facile la génoise, d'ailleurs, celle-là était ratée, pas inmangeable, mais pas génoise non plus (comprends toujours pas ce qui a foiré
)
2/ Crême au beurre, ratable, la crême au beurre, mais là, j'ai corsé la chose, car au cours d'une discussion avec une boulangère, elle m'a laché l'info:
La boulangère a écrit :"-Ah, mais mon bon monsieur, on ne fait plus de vraie crême au beurre, de nos jours, c'est trop lourd (sans doute aussi trop cher, depuis que le bon beurre est aligné sur le cours du baril de brut!), on fait de la "crême légère" (sic): c'est une crême au beurre mélangée à de la crême pâtissière (Légère?!?!)"
Du coup, j'essaye, sans filet, armé de deux ou trois grimoires pour les recettes respectives de la crême au beurre et de la crême pâtissière. Finalement, c'était plutôt bon, mons ferme qu'une vraie crême au beurre, pas pas raté...
3/ Financiers! Bin oui, pour la crême pâtissière, on utilise de nombreux jaunes d'œufs, et keskon fait avec les blanc? hein? on va pas les jeter quand même! Pas d'îles flotantes, quatre échecs cuisants m'on suffi, pas de meringues non plus, bien que j'ai vu dans le coin une recette qui a l'air pas mal. Evidemment, impossible de remettre la main sur le bouquin où se trouve la recette qui a bien marché la dernière fois! On va essayer celle-là. Moins bien, un peu secs, le financier est formidable quand il est légèrement croustillant sur les côtés et fondant au millieu, ben là, c'était pas ça, pas mauvais, mais moin bien...
4/ Tarte aux fraises!!! Ben oui, Tant qu'à faire de la crême pâtissière, autant en faire plus, pour garnir un fond de tarte, donc pâte sablée. Succès total, la pâte sablée, depuis que j'utilise des farines bio, tout ce que je pétris rend très bien, l'essayer, c'est l'adopter! Très bonne, la tarte.
épilogue: un gros après-midi à trimer comme un dingue pour un fraisier pas terrible (bicoze la génoise), des financiers quelconques (pas mauvais, mais j'ai déjà fait meilleur) et une bête (bonne) tarte aux fraises... Ça fait cher payé. En plus ces trucs là sont avalés en deux secondes. Le rapport temps passé / temps de dégustation n'est franchement pas terrible... Et après, faillait encore préparer le repas du soir! C'est pas une vie!
Donc, désolé Puzo, mais je ne peux (sais) pas t'aider.
En plus, si ton délice venait de chez un homme de l'art, il faut savoir que ces gens là trichent: ils utilisent des poudres de perlinpinpin que tu ne trouveras pas chez l'épicier du coin. En particulier pour les mousses de fruits, d'ailleurs! En tout cas, BRAVO à tous les pâtissiers, c'est pas un métier qu'ils font, c'est le bagne. Je discutais la dernière fois avec le mari de la boulangère sus-mentionnée (en buvant le coup chez le caviste), il était super content: après avoir tout mis à plat pendant les vacances et repensé l'emploi du temps, il avait réussi à gagner trois heures de travail en moins par jour, il est passé de dix-huit heures à quinze heures PAR JOUR...
z (qui va aller surveiller sa
salsita de la mort)
